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Sistema móvil de cromatografía de gases para el análisis in situ de COV Para que el fraude alimentario «salga a la luz» rápidamente

Un artículo de opinión de Dr. rer. nat. Olaf R. Hild y Dr.-Ing. Alexander Graf, Instituto Fraunhofer de Microsistemas Fotónicos (IPMS), Dresde; otros autores s.* | Traducido por IA 9 min Temps de lecture

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Cada vez son más frecuentes las falsificaciones de alimentos. Los beneficios económicos impulsan el fraude y, al mismo tiempo, entrañan riesgos para la salud de los consumidores. El proyecto «PUMMEL» del Fraunhofer está desarrollando un sistema de análisis móvil para detectar falsificaciones in situ a partir de compuestos orgánicos volátiles (COV). 

Fig. 1: Los alimentos suelen ser objeto de falsificaciones. Los investigadores del Fraunhofer pretenden ahora desarrollar un sistema portátil basado en cromatografía de gases (GC), por ejemplo, para analizar el aceite de oliva.(Fraunhofer IPMS)
Fig. 1: Los alimentos suelen ser objeto de falsificaciones. Los investigadores del Fraunhofer pretenden ahora desarrollar un sistema portátil basado en cromatografía de gases (GC), por ejemplo, para analizar el aceite de oliva.
(Fraunhofer IPMS)

El fraude alimentario se refiere a la adulteración, dilución o declaración falsa intencionada de alimentos con el fin de obtener un beneficio económico. Se centra especialmente en productos de alto precio y difíciles de distinguir a nivel sensorial, como el aceite de oliva, diversos aromatizantes o los productos lácteos. También en otros segmentos de productos, por ejemplo, en las especias, como el orégano (Origanum vulgare L.), se han detectado adulteraciones con material vegetal ajeno, como hojas de olivo.

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