Ciencia de los alimentos Del laboratorio a la carta: los alimentos del mañana

¿Qué comeremos en el futuro? Esta pregunta ocupa a científicos de todo el mundo. Están desarrollando carne que no lo es, agua comestible y crujientes patatas fritas a base de medusas viscosas. Aquí encontrarás estos y otros proyectos insólitos del ámbito de las ciencias de la alimentación.

Un filete cada día… eso ya es cosa del pasado. Hoy en día, muchas personas ya intentan reducir su consumo de carne o prescindir por completo de los productos cárnicos. Y, a largo plazo, es probable que todo el mundo llegue a un punto en el que se replantee sus propios hábitos alimenticios. Y es que, para poder alimentar de forma sostenible a la creciente población mundial también en el futuro, la ganadería tradicional simplemente no es lo suficientemente eficiente, por no hablar de las cuestiones relacionadas con el bienestar animal.