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GC-MS/MS Placer con reservas: el óxido de etileno en los alimentos

De Petra Gerhards* | Traducido por IA 6 min Temps de lecture

Harina de algarroba: casi ningún helado prescinde de este aditivo, denominado E410. El problema: para prolongar su vida útil, a menudo se somete a un tratamiento con el gas cancerígeno óxido de etileno (C2H4O), al igual que el sésamo y otras semillas, frutos secos o el aditivo goma de guar. La gran cantidad de muestras está llevando actualmente al límite la capacidad de análisis.

Fig. 1: La harina de algarroba (E410) y la goma de guar (E412) suelen someterse a un tratamiento con óxido de etileno. Problema: este gas es cancerígeno y puede quedar como residuo en productos como el helado.(Imagen: ©kerdkanno - stock.adobe.com; LABORPRAXIS)
Fig. 1: La harina de algarroba (E410) y la goma de guar (E412) suelen someterse a un tratamiento con óxido de etileno. Problema: este gas es cancerígeno y puede quedar como residuo en productos como el helado.
(Imagen: ©kerdkanno - stock.adobe.com; LABORPRAXIS)

P. Gerhards Thermo Fisher Scientific, 63303 Dreieich

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