Cómo puede el Estado influir en los hábitos alimenticios Pautas para una alimentación saludable: ¿qué aportan el impuesto sobre el azúcar y la cocina de las guarderías?

Comida precocinada, dulces, comida rápida… Todo ello resulta tentador, pero, sobre todo, es fácil y rápido de conseguir. Esto supone un problema considerable para la salud, ya que enfermedades muy extendidas como la diabetes o el sobrepeso están estrechamente relacionadas con los hábitos alimenticios. La responsabilidad en este ámbito no recae únicamente en el individuo, sino también en el Estado. Pero, ¿hasta qué punto son prometedoras, desde un punto de vista científico, medidas como el impuesto sobre el azúcar y la educación nutricional?

A primera vista, parece algo positivo: según el último informe sobre nutrición (2024), el 91 % de la población da importancia a llevar una alimentación saludable [1]. ¿Todo va bien, entonces? Nada más lejos de la realidad, ya que la situación en Alemania es muy diferente, sobre todo en el caso de los niños: su comportamiento alimentario se caracteriza por un elevado consumo de azúcar, que supera año tras año las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, que lo sitúan en un 10 % del aporte energético diario de media [2], y ello a pesar de que el consumo de bebidas azucaradas ya ha disminuido notablemente desde 2006 [3]. El 19,5 % de los niños de entre tres y 17 años sigue tomando una bebida azucarada una o varias veces al día. Las consecuencias: el sobrepeso y la obesidad están muy extendidos en Alemania. Una encuesta del Instituto Robert Koch reveló que el 47 % de las mujeres y el 60 % de los hombres con un índice de masa corporal (IMC) superior a 25 se consideran con sobrepeso, y que, en total, el 19 % con un IMC superior a 30 se clasifican como obesos [4]. En el caso de los niños de hasta 17 años, actualmente el 15 % tiene sobrepeso y el 6 % padece obesidad [3].